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Dans cet atelier original, vous apprendrez les origines du cacao, les processus
de sa fabrication et la typologie des ganaches. Vous vous initierez aux caractères
surprenants et puissants de toutes sortes de chocolats en les goûtant. Laissez-vous
emporter dans l'univers gourmand et savoureux du chocolat
Vous aborderez au cours de ce cours: La saga du chocolat, le cacao dans le monde,
le cacao en botanique, les procédés de fabrication du chocolat, un petit tour
des idées reçues sur le chocolat et bien évidemment vous dégusterez du chocolat
sous toutes ses formes: chocolat noir, fèves de cacao, truffe, praliné, chocolat
chaud... Et vous repartirez avec un cadeau!
Lieu : Dans une boutique spécialisée - Paris 17 ème
Durée : 2 heures
Fréquence : un à deux ateliers par mois
Reconnaître un grand chocolat :
A l’œil : Un chocolat noir doit avoir une robe sombre et parfaitement uniforme.
Un chocolat au lait est plus ou moins foncé selon sa teneur en cacao.
Au toucher : Il est ferme, sans la moindre friabilité.
Au nez : Le chocolat a une multitude d’arômes subtils. Il dégage une odeur persistante
et franche de cacao.
En bouche : Il casse sous la dent, avec un son net, et se morcelle. Il fond rapidement dans
la bouche. Son goût est puissant sans être dominant. Un grand chocolat a une longue
persistance en bouche, preuve de la qualité du cacao utilisé.
La fabuleuse histoire du chocolat
Réserver un stage :
Vous achetez ci-dessous un "Bon cadeau" correspondant à un cours de dégustation
de chocolat. Dès réception de votre règlement nous vous ferons parvenir par e-mail un bon
qui vous permettra de prendre contact avec notre partenaire organisateur du cours
pour choisir votre date. Ce bon valable 6 mois peut faire l'objet d'un cadeau à un de vos proches : merci d'indiquer le nom et l'e-mail de cette personne dans la rubrique "coordonnées
du bénéficiaire" lors de votre commande, nous lui enverrons un "bon cadeau" de
votre part.
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