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CHATEAU DESTANQUE
Appellation : Sauternes-Barsac
PRESENTATION
C'est sans doute l'un des plus petits Châteaux du sauternais avec moins de 2 hectares de vigne et sa production annuelle de 5000 bouteilles
par an. Un vignoble confidentiel avec un vin de qualité fait à l'ancienne : une découverte dont nous sommes heureux de vous faire bénéficier.
Le Château Destanque est situé à Barsac sur les meilleurs terroirs, voisin avec
le Château Coûtet, premier grand cru classé de Barsac et proche de la rivière
le Ciron, qui joue un rôle si important dans l’apparition de la « pourriture noble
», indispensable à l’élaboration d’un grand Sauternes
Christian Boyer, fils de viticulteur, après avoir fait carrière à la Chambre
de Commerce de Bordeaux, consacre tout son temps libre à sa passion : sa vigne
et à son vin
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Vigne du Château Destanque |
Christian Boyer en janvier 2006 |
La pourriture noble |
Les vendanges au Château Destanque se déroulent en général au mois d’octobre. C'est l'occasion de faire la fête avec les amis de Christian qui viennent chaque
année participer aux vendanges. Le raisin est ramassé manuellement en trois ou quatre tris successifs en sélectionnant
les grappes voire les grains afin d’obtenir la meilleure maturation, c’est à dire
lorsque les grains prennent une couleur violette, se rident et se dessèchent en
se couvrant d’un duvet blanchâtre. Cette étonnante transformation est l’œuvre
d’un champignon microscopique, le botrytis cinerea
La vinification s’appuie sur des méthodes traditionnelles, le raisin est pressé gràce à un vieux pressoir à vis et le jus de raison est mis dans des barriques en chêne où il séjournera plus
d’un an avant la mise en bouteilles.
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Départ pour les vendanges |
Le vieux pressoir à main |
Le ban des vendanges |
DEGUSTATION
Nous avons sélectionné pour vous les millésimes 2001 et 2005 (année exceptionnelle)
qui peuvent être dégustés dès à présent et qui sont d'un excellent rapport qualité
prix
Ces vins sont charnus, ronds et savoureux .Ils recèlent de beaux arômes d’agrumes
et semblent s’évanouir dans la bouche tout en gardant une bonne longueur. Ils
ont un très bon équilibre entre l’alcool (13,5°-14°) et le sucre (4,5°-5°) et
sont peu boisés permettant ainsi une meilleure mise en valeur des arômes de fruits.
Température de service 8°-12°. Idéal pour les apéritifs, bien sûr le foie gras
mais aussi excellent en entrée avec le melon, les viandes blanches particulièrement
les volailles sans oublier le roquefort
Prêt à boire mais peut attendre encore plusieurs années. A consommer entre 20067
et 2015.
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Etiquette du châtaeu |
La couleur du vin varie suivant les années |
N'hésitez pas à imprimer la fiche de présentation de ce produit pour joindre
aux bouteilles que vous allez offrir.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier avec modération.
Le vignoble de Sauternes
Recette(s)
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